Thursday, July 21, 2011

Wein aus Istrien , Kroatien Istrischen Weine

Der Wein aus Istrien ist eine Poesie von Aromen und Düften, er ist ein untrennbarer Teil des Menschen in Istrien, seiner Leidenschaft und Liebe, der tiefsten Intime und des offenen Stolzes, ein verschwenderisches Geschenk des steinigen Landes und überreicher Sonnenwärme.

Die Geschichte des Weines und der Menschen dieser Region ist eine gemeinsame Geschichte, die schon fast 2000 Jahre dauert, seit der römische Kaiser Markus Aurelius die Weinrebe in die warme istrische Erde pflanzen ließ.

Angefangen bei der goldenen Malvasia (IQ) bis zum Rubinrot des Terrano, von jungen, leichten Weinen des farbigen Herbstes bis zum vollen, eleganten Geschmack des reifen Barriqueweines erzählen die Weine aus Istrien eine vielschichtige Geschichte, die es erst jetzt zu entdecken gilt.

IQ - The "Istrian Quality" designation referring to the wine Istrian Malvasia is primarily intended for labelling high-quality wines made from Istrian Malvasia grapes, and for promoting further development of the production of this autochthonous wine, increasing the quality of the wine and production technology and promoting and selling the Istrian Malvasia nationally and worldwide. The designation "IQ" enables the consumer to recognize the Istrian Malvasia wines whose quality is superior to the quality required by the law covering wines with protected geographical origin, and higher than those usually required and expected by the customer.

Bekannteste Weinsorten aus Istrien

Weißweine

Malvasia  – es gibt weiße und rote Sorten der Malvasia, aber die weiße Sorte ist viel bekannter. Der Wein aus der istrischen Malvasia ist mittel- bis hochprozentig, von vollem, abgerundetem und harmonischem Geschmack, mit einem Alkoholgehalt zwischen 11,5 und 13,5 Vol. %. Das ist ein goldfarbiger und duftender Wein mit Fruchtaromen, wobei Apfel, Pflaume und Aprikose dominieren, während man im reifen Wein auch einen leichten Bittermandelgeschmack spüren kann. Etwa 60 % der Weine, die in Istrien produziert werden, macht die Malvasia aus. Im Jahr 1998 wurde sie zur besten autochthonen Sorte in Kroatien erklärt, und ein Jahr später zum besten Weißwein in Kroatien.
Die Malvasia servieren wir bei einer Temperatur von 10°C zu Gemüsevorspeisen und Pastagerichten mit Käse- und Sahnesaucen, zum geräucherten, gekochten und gebratenen Weißfischen, gekochtem Kalbs- und Schweinefleisch.

Chardonnay –Das ist ein leichter Wein, mit säuerlichem Fruchtaroma. In der Barrique-Variante bekommt er im Laufe der Jahre das Aroma von Rauch, Vanille, Karamell oder Butter. Als leichter Wein wird der Chardonnay bei ...

Muskateller von Momjan  (istrischer Muskateller), ist die autochthone Sorte der Gegend von Momjan. Durch seine Lage und das Mikroklima ist er einzigartig auf der ganzen Welt. Das ist ein Spitzenweißwein mit Spuren von Zucker, der aus der Rebsorte Muskateller von Momjan hergestellt wird. Er ist goldfarben...

Weißer Burgunder (Pinot blanc) – Der Wein ist strohgelb mit grünem Abglanz. Es ist ein leichter Wein mit Apfel- und Pfirsicharoma. Der S...

Grauer Burgunder (Pinot grigio)  ist ein Wein mit leichter Rosefärbung. Der Geschmack hat die Aromen von Pfirsich, Gewürzen und Aprikosen. Der Grauburgunder ist ein Spitzenwein, harmonisch, mild wegen niedrigem Säuregehalt und ...

Sauvignon ist eine Weißweinsorte, trocken und erfrischend, mit einem erkennbaren,  intensiven Aroma, das an gemähte Blumenwiesen erinnert, und dem spezifischen, frischen Geschmack mit den Aromen von grünen Äpfeln, Grapefruit ...


Rotweine
Terrano (Refosco) – alte istrische autochthone Sorte, die erstmals vor mehr als 600 Jahren erwähnt wurde. Bis vor hundert Jahren war das auch die meistvertretene istrische Sorte, die man in den hiesigen Weinbergen anbaute. ...

Muskateller rot – Schon seit mehr als 100 Jahren ein repräsentativer Wein der Weinbauern aus Poreč. Traditionell wird er als Dessertwein...

Merlot
– ist ein populärer Wein von körperreichem Aroma, in dem ein Anflug von schwarzen Johannisbeeren und Pflaumen zu erkennen ist. Der Merlot ist sehr süffig, nicht sauer oder herb. Der Name Merlot kommt aus dem alten französischen ...

Spätburgunder (Pinot noir) – Der Spätburgunder ist ein Spitzenwein, egal ob die Sorte zu Weiß- oder Rotwein verarbeitet wurde. Als Rotwein ergibt er einen hervorragenden Wein, der sich zum Lagern eignet. Als Weißwein wird er zu Sekt v...

Cabernet sauvignon
- die begehrteste Rebe auf der Welt, was die Rotweine angeht. Der Cabernet sauvignon hat ein wunderbares und stark ausgeprägtes Aroma nach schwarzen Johannisbeeren (Cassis). Die Farbe ist tiefrot, die von der...

Gamay oder Borgonja gehört zu den ältesten Rebsorten. Diese alte, autochthone istrische Sorte gedeiht am besten auf der Roterde im nordwestlichen Teil Istriens. Sie ist gut für die Herstellung des jungen Beaujolais. Der Borgonja – Wein ist mäßig ...

Refošk (Refosco) - Refošk  ist eine autochthone istrische Sorte mit reichem Aroma und Charakter, mit dem fruchtigen Bouquet von Himbeeren und Sauerkirschen, und einer leichten Grasnuance. Die Farbe ist intensiv und tief rubinrot, und er ist reich an ...

Wir empfehlen

Weinstraßen  – die rührende Schönheit Istriens entdeckt man am besten persönlich durch ein önologisches Abenteuer auf ihren Weinstraßen....

Weinlese  – Am Ende des Sommers, wenn die Natur ihr buntes Kleid anzieht, belohnt der Überfluss die fleißigen Hände der istrischen Menschen. Die üppigen, grünen Weinberge auf den Hängen und in den Feldern sind bereit, ihre saftigen, süßen Früchte für die Weinsymphonie voller Farben, Düfte und Aromen zu verschenken. Egal, ob Sie die Hügel und Felder um Umag und Buje erwählen, das fruchtbare Weinland bei Poreč, die sonnige Region um Pula und Rovinj, oder die immergrünen Weinberge in Zentralistrien, bereiten Sie sich vor auf ein Festival der Freude, alter Bräuche und warmherziger Gemeinsamkeit, die jeden Winzer überkommt. Ihre Gastgeber auf dem Landgut, beim Agrotourismus oder in einem der zahlreichen Ferienhäuser, die von den Schönheiten der Weinberge umgeben sind, werden zusammen mit Ihnen bei der Weinlese dabei sein, und Sie in alte Bräuche, Gemeinsamkeit und sprudelnde Freude einweihen.

Istarska supa (istrische Suppe) eine „Pflicht“ in Istrien ist auf jeden Fall die „istrische Suppe“. Was ist also diese „Suppe“? Das ist eine Spezialität mit warmem Wein, meist Terrano, in den Olivenöl, Zucker, Salz...

Istrischer Schnaps  – bekannte und duftende Schnäpse aus Istrien gehören zu den Markenzeichen des Landes. Der bekannteste ist ohne Zweifel „biska“ – ein Tresterschnaps (Grappa) mit Blättern und Früchten der ...

Wein, Schnaps, Weinlese, Weinstraßen, istrische Suppe...

Einige Ratschläge
  • Der erlaubte Alkoholgehalt im Blut in der Republik Kroatien beträgt 0,5 ‰, und daher, falls Sie die Absicht haben, sich den Weingenüssen zu überlassen, suchen Sie sich bitte eine Unterkunft in der Nähe des gewählten Weinkellers.  
  • Neben den Spitzenweinen empfehlen wir Ihnen auch den ausgezeichneten Balsamessig (Balsamico) und den heilsamen Brombeerwein zu probieren, dem nachgesagt wird, dass er aphrodisische Eigenschaften hat
  • Das Martinsfest, der traditionelle Festtag des Weines, wird durch die Taufe des jungen Weines begangen, wobei der ältere Wein probiert wird; begleitet wird er von einem reichhaltigen gastronomischen Angebot, und vielen fröhlichen Unterhaltungsprogrammen
  • Junge Weine werden einige Stunden vor der Konsumation geöffnet, um ihnen das „atmen“ zu ermöglichen

Saturday, July 16, 2011

Straßen des Olivenöls in Istrien

Umag • Novigrad • Buje • Brtonigla • Savudrija

AL TORCIO ,  ANMAR ,  BASIACO Franco,  BENVEGNU Remiggio , BURŠIĆ FAM. , COSSETTO Marijan , ČINIĆ Nino , KMET FAM. , KRALJEVIĆ-LEONI , CUJ    RADESICH FAM., RAVALICO F.lli & Figli , SELVELLA ,  ZIGANTE Giancarlo,ZUBIN FAM.  , Agro Millo , Agrofin , Brajko Anđelo ,  Cattunar Franco , Clai - Bijele zemlje , Čeko Branko , Farma Jola , Gambaletto , Kabola , Kozlović Franko , Olive Charm  , Perossa Ivan ,    Radešić Romano , San Rocco , Spitz Fam. , Veralda  ,  Visintin Nerino ,  Benvegnu Oriano , Cecco Antonio , Degrassi Armando , Fernetić Franko , Gardoš Roberto Goran ,  Miletić Elvino ,  Paoletić Tulio , Pregara Fam. , Radešić Silvino ,  Scrignar Maurizio , Sinožić Vedran , Valentić Fam.,  Vardabasso Bruno , Zubin Aldo

Poreč • Tar – Vabriga • Kaštelir - Labinci

AGROLAGUNA , MIH d.o.o. , Farm Pino , Kocijančić Obrad , Mahne Paolo , Selina , Stojnić Anton , Stojnić Nivio , Žužić Fam. , Brčić Anđelo , Ogresta Stipe , OPG Ban & Torcello

Vrsar • Funtana • Sv. Lovreč

Vošten Mario , Mišetić Zoran , Vina Terre

Rovinj • Bale • Kanfanar

DOBRAVAC Damir , LUPIĆ Vedran , MENEGHETTI , NOVI TORAČ , OLIVETTI , ZANINI Guido , Lanča Željko , Malusa Dario , Matošević Mladen , Pokrajac Klaudio , Popović Mirko , Rudan Giansandro , Valalta , Šturman Anton , Šturman Klaudio ,  Šuran Rino

Pula • Medulin • Ližnjan • Fažana • Vodnjan • Marčana • Barban

AGROPRODUKT , BALIJA FAM.  , BIASIOL Maurizio , BRIST OLIVE , CERLON Giorgio , CHIAVALON , FIORE ,  MELOTO , OLEA B.B. , OSTOJIĆ-PERIĆ , TOFETTI Lucio , TONIN , Biasiol Livio , Cetina Aldo , Crnobori - Banjolac  , Delton Sergio , Giacometti- Moscarda , Macan Gianfranco , Marčeta Dario , Peršić Mario , Sladonja , Sučić Ante  , Tanger Silvano  , Teraboto  , Šimunović Mario , Cossara Livio , Fioranti Odino , Miljavac Livio ,Terra Caviada - Virgulan

Buzet • Gračišće • Grožnjan • Oprtalj • Motovun • Pazin • Višnjan • Vižinada ...

ANTOLOVIĆ Viviano , CERNAZ FAM. , GERŽINIĆ FAM.  , IPŠA FAM. , TORKOP , VRANIĆ Franko ,  Antonac fam.  , Božić - Cesar , Casa Maršić , Černeka Adriano , Dešković Fam. , Fatorić Robert  , Poletti Peter , Pucer Fam. , Rossi Fam. , Sirotić Damir , Sirotić Sanjin , Vižintin Milan , Šeme Baričević Marija , Bernobich Lucio , Božić Vlado ,  Jakac Dorjan  , Jerman Vlado , Oklen Fam. , Petohleb Miro , Prodan Miljenko

Thursday, July 14, 2011

Die Olive / Olivenöl Istrien

Olivenöl

Olivenöl, das flüssige Gold des Mittelmeers, war schon immer mehr, als nur ein gewöhnliches Lebensmittel; es ist gesundheitsfördernd, magisch und eine nie versiegende Quelle der Faszination. Der Olivenbaum ist das Symbol der Fülle, des Ruhmes und Friedens, seine Zweige wurden zu Siegeskränzen geflochten, und das Öl aus seiner Frucht servierte man den Mächtigsten der Mächtigen. Das ist ein heiliger Baum, ein Symbol des Friedens, der Fruchtbarkeit, des Reichtums, Weisheit und Kraft, die seit tausenden von Jahren nährt und heilt.

Über die Olive

Die Olive wurde vor etwa 6000 Jahren ans Mittelmeer gebracht. Das ist eine der ältesten Baumsorten auf der Welt. Wir wissen, dass einige, mehr als 20 Millionen Jahre alte, versteinerte Überbleibsel eines Vorfahrens der Olive gefunden wurden. Der Olivenbaum ist extrem widerstandsfähig, und seine vitale und fast unsterbliche Kraft verträgt kalte Winter und glühende Sommer, und streckt stolz seine Zweige dem Himmel entgegen.

Die Heilkraft des Olivenöls

Der Legende nach hat unser Schöpfer das Olivenöl dazu auserwählt, all seine Kreaturen zu nähren und zu heilen. Die gesundheitsfördernden Eigenschaften des Olivenöls kennt man schon lange. Der tägliche Konsum dieses Lebensmittels schützt vor chronischen degenerativen Krankheiten, und wird mit einer Verminderung der Gefäßerkrankungen, Stärkung des Immunsystems, Krebsvorbeugung, heilenden Einflüssen auf die Magenschleimhaut und vielen entzündungshemmenden Eigenschaften in Verbindung gebracht.

Das Olivenöl ist auch ein bekanntes kosmetisches Produkt, das sich auf Haut, Haare und Nägel heilsam auswirkt, und ihnen Vitalität, Glanz und Glätte verleiht.


Olivenöl – Produktion und Sorten
Das Olivenöl gewinnt man durch die Pressung der reifen Früchte des Olivenbaums. Seine Qualität wird in vier Kategorien aufgeteilt: Extra natives Olivenöl, natives Olivenöl, Olivenöl und Oliventresteröl. Das bekannte extra native Olivenöl (olio di oliva extravergine) wird nach der ersten Kaltpressung der gesunden Olivenfrucht gewonnen, und seine freie Fettsäure (Ölsäure) darf nicht 0,8 bis 0,2 Prozent übersteigen.
Das Öl wird danach noch einer organoleptischen Prüfung unterzogen, und darf keinen ölfremden Geruch aufweisen. Daher ist beispielsweise ein „extra natives Olivenöl, verfeinert mit einem Rosmarinzweig“ kein echtes extra natives Olivenöl.


Olivenöl in Istrien